Nos gusta disfrutar de la buena comida y, al mismo tiempo, cuidamos bastante nuestra salud. Nos gusta comer rico, pero también queremos saber exactamente qué contienen nuestros alimentos. Y precisamente por eso hay algo que nos encanta, pero que nunca quisimos llevar a casa «sin más»: las clásicas cremas de chocolate para untar del supermercado.
Porque sí: me encanta la Nutella. De verdad. Podría comerla sin parar. Pero incluso antes de que naciera nuestra primera hija, tenía claro que nuestros hijos no debían comerla con regularidad, sencillamente porque, desde nuestro punto de vista, sus ingredientes no encajan con nuestra forma de vivir y de alimentar a nuestra familia.
Así comenzó mi búsqueda, durante años, de una alternativa realmente buena.
Muchos intentos, mucho esfuerzo y poca satisfacción
Probé de todo: almendras tostadas, avellanas tostadas, luego pelarlas yo misma… triturar, remover y esperar. Pero, sinceramente, a menudo era un proceso largo, laborioso y costoso, y aun así el resultado final no era satisfactorio.
- Nunca quedaba realmente cremosa.
- El sabor no terminaba de convencernos.
- Y tampoco queríamos comprar algo ya preparado, sino hacerlo nosotros mismos y saber exactamente qué contenía, para poder comerlo con tranquilidad y ofrecérselo también a nuestros hijos.
El encuentro que lo cambió todo
Hace algunos años, ya no recuerdo exactamente cuántos, estábamos en Los Silos visitando a unos amigos. Allí conocí a un francés que me dio una receta tan sencilla que pude memorizarla de inmediato.
Cinco ingredientes.
Medidos a cucharadas.
Sin báscula de cocina. Sin aparatos complicados.
Y, además: superrápida.
Desde entonces preparamos esta crema constantemente y le hemos puesto un nombre:
¿Por qué «Gofiotella»?
Porque la base es el gofio y «tella» recuerda a una crema de chocolate.
¿Qué es el gofio?
El gofio es un alimento tradicional canario que se utiliza aquí desde hace muchísimo tiempo. Básicamente es una harina elaborada con distintos cereales, pero con una particularidad:
Antes de molerlos, los cereales se tuestan.
Así, el gofio adquiere ese maravilloso sabor tostado que recuerda a los frutos secos y que resulta perfecto para una crema de chocolate.
Hay muchas variedades de gofio:
- de avena
- de maíz
- como mezcla
- o de otros cereales
Personalmente, para nuestra crema de chocolate prefiero usar gofio de avena.
Y si no tienes acceso al gofio, es muy probable que puedas usar simplemente harina de avena u otra harina que te guste. Incluso he probado con harina de trigo sarraceno: se obtiene una crema fácil de untar, pero tiene que gustarte su sabor; eso ya depende de cada persona.
Receta: Gofiotella en 1 minuto (sin báscula)
Lo que necesitas (5 ingredientes)
- Gofio (o la harina que prefieras, idealmente de avena)
- Cacao 100 %, puro y sin azúcar añadido
- Aceite vegetal de sabor neutro: yo suelo usar aceite de coco o aceite de girasol. Evitaría aquí el aceite de oliva porque su sabor es demasiado intenso.
- Algo dulce, al gusto, por ejemplo panela o azúcar de caña granulado, jarabe de arce, sirope de agave o miel. También puedes usar azúcar de coco o estevia, si lo prefieres. Aquí no hay límites para la imaginación: elige lo que te guste.
- Bebida vegetal: a nosotros nos gusta la bebida de avena, pero funciona igual de bien con bebida de soja, almendras, avellanas, anacardos, etc.
Cantidades (todo en cucharadas)
- 3 cucharadas de gofio o harina
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de endulzante (líquido o granulado fino)
- 2 cucharadas de bebida vegetal
Importante: según si el endulzante es sólido o líquido, tendrás que variar un poco la cantidad de bebida vegetal hasta obtener la consistencia perfecta.
Utensilios de cocina
- un bol pequeño para mezclar
- unas varillas
- una cuchara sopera para medir
Instrucciones paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos
Pon el gofio o la harina y el cacao en el bol.
Si utilizas un endulzante granulado, añádelo también ahora.
Mézclalo todo bien con las varillas. - Añade ahora 2 cucharadas de aceite al bol.
- Mide el endulzante de forma práctica (¡mi consejo!)
Te recomiendo este orden al medir: primero vierte el aceite en la cuchara y después el sirope pegajoso, por ejemplo el sirope de agave.
La ventaja es que el sirope se desprende mejor de la cuchara y resulta más fácil echarlo por completo en el bol. - Añade ahora la bebida vegetal (empieza con 2 cucharadas y ajusta la cantidad si es necesario).
- Bátelo todo con energía hasta obtener una crema de chocolate maravillosamente cremosa.
Opcional: así puedes variar la receta
Si quieres, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto:
- extracto de vainilla o un toque de aroma de vainilla
- crema de frutos secos
- mantequilla de cacahuete
Realmente no hay límites: déjate inspirar por tus gustos. En casa solemos mantenerla bastante sencilla: a veces añadimos un poco de vainilla; por lo demás, nos quedamos con los cinco ingredientes.
Conservación y duración
- En el frigorífico, la Gofiotella se conserva hasta dos semanas.
- En nuestra casa, sinceramente, no dura ni dos días: esta cantidad se acaba enseguida.
Cómo nos gusta comerla
Creo que lo mejor es disfrutarla de la forma clásica: untada en el pan. Y en nuestra casa, por supuesto, combina especialmente bien con pan casero… pero esa será una historia para otro momento.