Wir sind Genießer – und gleichzeitig ziemlich gesundheitsbewusst. Wir mögen es, lecker zu essen, aber wir möchten auch genau wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt. Und genau deshalb gibt es bei uns zu Hause eine Sache, die wir zwar lieben, aber nie „einfach so“ ins Haus holen wollten: klassische Schokoaufstriche aus dem Supermarkt.

Denn: Ich liebe Nutella. Wirklich. Ich könnte mich reinlegen. Aber noch bevor unsere erste Tochter geboren wurde, war mir klar: Das sollen unsere Kinder später nicht regelmäßig essen – einfach, weil die Inhaltsstoffe aus unserer Sicht nicht zu dem passen, wie wir leben und unsere Familie ernähren möchten.

Also begann meine jahrelange Suche nach einer richtig guten Alternative.

Viele Versuche – viel Aufwand – wenig Freude

Ich habe so einiges ausprobiert. Geröstete Mandeln, geröstete Haselnüsse, dann irgendwie doch noch selbst schälen … pürieren, rühren, hoffen. Aber ganz ehrlich: Es war oft langwierig, zeitaufwendig, kostspielig – und das Ergebnis am Ende trotzdem unbefriedigend.

• • Es wurde nie wirklich cremig.

• • Geschmacklich hat es uns nicht überzeugt.

• • Und wir wollten auch nichts Fertiges kaufen, sondern es selbst machen und ganz genau wissen, was drin ist – damit wir es mit gutem Gewissen essen und auch unseren Kindern anbieten können.

Die Begegnung, die alles geändert hat

Vor einigen Jahren (ich weiß nicht mehr genau wie vielen) waren wir in Los Silos und haben Freunde getroffen. Dort habe ich einen Franzosen kennengelernt, der mir ein Rezept mitgegeben hat, das so simpel war, dass ich es mir sofort merken konnte.

Fünf Zutaten.
Löffelweise dosiert.
Keine Küchenwaage. Keine komplizierten Geräte.
Und: super schnell.

Seitdem machen wir diese Creme ständig – und wir haben ihr einen Namen gegeben:

Warum „Gofiotella“?

Weil die Basis Gofio ist und „tella“ an Schoko-Créme erinnert.

Was ist Gofio?

Gofio ist ein traditionelles kanarisches Lebensmittel, das hier schon seit sehr langer Zeit verwendet wird. Im Grunde ist es ein Mehl aus verschiedenen Getreidesorten – aber mit einer Besonderheit:

Bevor es gemahlen wird, werden die Getreidebestandteile geröstet.

Dadurch bekommt Gofio diesen wunderbar nussigen, röstigen Geschmack, der für eine Schokocreme einfach perfekt ist.

Gofio gibt es in vielen Varianten:

• • aus Hafer

• • aus Mais

• • als Mischung

• • oder aus anderen Getreidesorten

Ich persönlich nutze am liebsten Hafer-Gofio (oft als Gofio de Avena zu finden) für unsere Schokocreme.

Und falls du keinen Zugriff auf Gofio hast: Du kannst sehr wahrscheinlich auch einfach Hafermehl nehmen – oder ein anderes Mehl, das du magst. Ich habe sogar schon mit Buchweizenmehl experimentiert: Es wird eine gut streichfähige Creme, aber man muss den Geschmack mögen (das ist dann wirklich individuell).

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Rezept: Gofiotella in 1 Minute (ohne Waage)

Das brauchst du (5 Zutaten)

1. 1. Gofio (oder Mehl nach Wahl, am liebsten Hafer)
   2. Kakao (100%) – pur, ohne zugesetzte Süße
   3. Pflanzenöl, neutral im Geschmack: bei mir oft Kokosöl oder Sonnenblumenöl (Olivenöl würde ich hier vermeiden, weil es zu stark im Eigengeschmack ist) 
   4. Etwas Süßes, je nach Geschmack, z. B. Rohr-Süße/ Rohrgranulat, Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig; auch möglich: Kokosblüten-Süße, Stevia (wenn du das bevorzugst) – hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – nimm, was Du magst
   5. Pflanzenmilch: wir mögen Hafermilch, geht aber genauso mit Soja, Mandel, Haselnuss, Cashew usw.